Petits farcis niçois et fenouil rôti

On vous propose une recette estivale savoureuse et colorée, à base de légumes de saison. Facile à préparer, elle est idéale pour un déjeuner ou un dîner en terrasse.

INGREDIENTS pour 4 personnes

Pour les farcis :

2 poivrons jaunes

4 tomates

2 courgettes

Huile d’olive

Pour la farce :

350 grammes de viande de bœuf haché ou 4 steak hachés

400g de chair à saucisses ou 4 saucisses de Toulouse

1 gros oignon ou deux moyens

6 à 8 gousses d’ail

Ail et oignon en poudre (2 c.a.s de chaque)

Herbes de Provence ou Origan

Basilic frais

Sel, poivre

Pour l’accompagnement :

2 à 4 bulbes de fenouil

Huile d’olive

Herbes de Provence ou origan

Sel, poivre

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Préparation des farcis

1.      Couper les poivrons et les courgettes dans le sens de la longueur, retirez le chapeau de la tomate. Evidez tous les légumes.

Astuce anti-gaspi : conservez la chair des légumes évidés pour réaliser un gaspacho

2.      Dans un blender, hachez les oignons et l’ail de manière à obtenir une purée homogène

3.      Dans un saladier, mélangez la viande hachée, la purée d’ail et d’oignon, l’ail et l’oignon en poudre, les herbes aromatiques, le sel et le poivre. Bien mélanger afin d’obtenir une farce homogène

4.      Préchauffer le four à 200° chaleur tournante

5.      Farcir les légumes avec la farce

6.      Placer les farcis dans un plat à gratin, arrosez d’un filet d’huile, salez et poivrez

7.      Enfournez. Au bout de 30 minutes, baissez le four à 180 degrés. En fonction de la cuisson des farcis, laissez cuire encore pour une durée de 10 à 15 minutes en surveillant régulièrement, puis éteignez le four et laissez reposer environ 10 minutes. Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de votre four.

Les légumes sont prêts quand ils sont bien confits et que la farce est joliment dorée.

Astuce : Les petits farcis peuvent également être réalisés avec des mini légumes pour une version cocktail-apéro

Suggestion : Vous pouvez servir vos petits farcis avec l’accompagnement de votre choix : riz, salade, légumes sautés etc. Ici j’ai choisi de réaliser des fenouils rôtis pour donner du pep’s à ce plat.

Préparation des fenouils rôtis

1.      Coupez les fenouils en 4 dans le sens de la longueur

2.      Les disposer dans un plat à gratin ou sur la plaque du four recouverte de papier

sulfurisé

3.      Arrosez généreusement d’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez les herbes, puis bien mélanger pour que le fenouil soit bien imprégné de l’huile et des aromates.

4.      Enfournez dans un four échauffé à 180° durant 45 minutes à 1h en fonction de votre four, en surveillant régulièrement. Sortez de votre four, recouvrez de papier aluminium puis réserver durant la cuisson des farcis. Les fenouils doivent être joliment dorés et leur bulbe bien fondant (tester avec la pointe d’un couteau).

Servez immédiatement !

Ce plat peut être réalisé à l'avance et réchauffé, il n'en sera que meilleur.